Notre Histoire
Une aventure artisanale et éco-responsable, née d'une recette traditionnelle et gourmande
Nous fabriquons la recette ancestrale des macarons depuis 2012
Bienvenue !
Depuis notre atelier en France, nous fabriquons les véritables macarons à l’ancienne selon la recette traditionnelle du Languedoc et de Provence.
Riches en amandes, naturellement sans gluten ni lactose et certifiés bio, nos biscuits sont préparés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés dans le respect du savoir-faire artisanal pour un macaron moelleux et savoureux.
Les grandes Etapes
Création de la biscuiterie à Châteaurenard
Naissance de la marque Maison Roux
Déménagement à Montpellier
Reprise de la biscuiterie par Julie et Mathieu Paris
- Maison Roux devient des Macarons & des Filles
- Installation en Région Lyonnaise
La Marque
En juillet 2024, Julie et Mathieu reprennent la biscuiterie Macaron de Provence avec l’envie de préserver son savoir-faire tout en lui insufflant une identité plus contemporaine et plus féminine.
C’est ainsi qu’est née la marque Des Macarons & des Filles, qui a remplacé progressivement Maison Roux en 2025.
La Lune
Notre logo s’inspire du symbole Berbère ancestral de la Lune (Ayyur) qui ressemble de manière surprenante à un macaron.
Symbole de féminité et de renouveau, il reflète parfaitement l’identité de notre marque.
Notre Promesse
100% Bio
Nous somme très sensibles à la qualité des matières premières que nous choisissons et au respect de l'environnement. Nos ingrédients sont certifiés Bio Ecocert pour garantir des macarons savoureux, sains et éco-responsables.
Gamme Vegan
Parce que le plaisir doit être accessible à tous, nous proposons également une gamme de macarons vegan. Ils ne contiennent aucun d'ingrédient d'origine animale.
Fabrication artisanale Française
Fabriqués dans nos ateliers, chaque macaron est confectionné avec le même soin et la même exigence de qualité depuis plus de dix ans.
Naturellement sans gluten & sans lactose
Élaborés à partir de farine d’amande, nos macarons sont naturellement sans gluten et sans lactose. Une recette simple, sans conservateurs, fidèle à la tradition.
Les Macarons à l'Ancienne, un Biscuit Millénaire
Le macaron proviendrait des régions méditerranéennes car c'est là que poussent naturellement les amandiers. C’est probablement lors d'une période de disette, que l’idée d’utiliser l’amande à la place de la farine de blé a émergé.
C’est au Moyen-Âge que le macaron fait son apparition en Italie. Selon la légende, il serait arrivé en France en 1533, grâce au mariage de Catherine de Médicis et Henri II. La recette initialement florentine, à base d’amandes, de sucre et de blanc d’œufs va rapidement être reprise dans plusieurs régions de France.
On retrouve différentes recettes de macarons selon les régions de France. La variante des macarons pâtissiers qui est la plus répandue et la plus connue aujourd’hui a été créée à Paris au XIXe siècle. Elle est composée de deux coques fourrées de crème ou de ganache, contrairement à la recette traditionnelle que nous utilisons.
Chez des Macarons & des Filles, nous fabriquons le macaron traditionnel originaire du sud de la France, du Languedoc et de Provence : Nous assemblons deux coques à chaud pour obtenir un biscuit plus épais, généreux et moelleux, qui ne durcit pas et dont les qualités gustatives ne s'altèrent pas lorsqu'il fait chaud. Nous proposons également des coffrets d'assortiments de macarons simple coque.
Dans nos ateliers, nous perpétuons une recette ancestrale pour vous proposer un biscuit authentique et savoureux.
de l'Amandier aux Macarons
Fleurs d'amandier
Cueillette des fruits
Amandes décortiquées
Farine d'amandes
Et enfin, les macarons
Envie de Goûter ?
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